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¿Cómo hacer espagueti carbonara?

Publicado el 27 julio, 2022

Tiempo: 15min
Dificultad: Baja
Porciones: 4

Una de las formas internacionales más fácil y deliciosa para preparar espagueti. ¡A COCINAR!

INGREDIENTES:

400g de espagueti
2 huevos
150g de queso curado (parmesano, manchego…)
120g de bacon
sal y pimienta
un pequeño chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos un puño de sal (generoso) en abundante agua hirviendo. Después añadimos los espagueti y los dejamos cocer aquí alrededor de 10 minutos. hasta que estén al «dente». Conviene removerlos con frecuencia, esto te lo recomendamos para que no se peguen.
Mientras se cuecen preparamos la carbonara. En un bowl añadimos las yemas de los huevos. Añadimos también el queso rallado y mezclamos ambos ingredientes con un tenedor. Quedará una especie de masa muy densa y ésta, será la carbonara.
En una sartén ponemos un pequeño chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, añadimos el bacon, cortado en dados más bien pequeños. Pasados un par de minutos, cuando estén fritos, retiramos del fuego y reservamos
Una vez hecho esto y cuando los espaguetis estén cocinados, guardamos unos cuantos cucharones del caldo de la cocción. Después escurrimos los espaguetis del resto del caldo
Sin demora, ya que será el propio calor residual de los espagueti los que vayan a cocinar la carbonara, echamos la pasta en el bol donde la habíamos preparado. Añadimos el bacon, con el juguito que hayan podido soltar y un poco del caldo de la cocción. Removemos todo bien con un tenedor para que los espaguetis absorban toda la salsa. Si ves que queda muy densa, puedes añadir más caldo de la cocción, hasta que haya quedado una salsa muy cremosa (no olvides remover enérgicamente todo. La pasta es muy porosa y absorbe las salsa con relativa facilidad. Pero necesita ser removido para ayudar a este proceso)
Finalmente, cuando hayamos conseguido la cremosidad de la salsa deseado, espolvorear con abundante pimienta negra recién molida.