¿Cómo Hacer Birria?

Tiempo: 5 hrs
Dificultad: Media
Porciones: 8

Tradicionalmente la birria es horneada en tierra. En la gastronomía mexicana, su principal elemento es la carne de borrego, preparado en salsa de muchas especias y chiles cocinados al horno. Quizás es muy laboriosa su preparación pero Cocina Mía te comparte la receta para aprender a preparar birria.

Ingredientes:

1. 1 Kilo de Rabo/Cola de res
2. 1 Kilo de Cachete de res o pulpa de res
3. Sal y pimienta al gusto
4. 3 Chiles Ancho
5. 6 Chiles Guajillo
6. 2 Jitomates grandes asados
7. 4 dientes de ajo enteros
8. ½ Cucharadita de semillas de comino
9. ½ cucharadita de granos de pimienta negra
10. 4 Clavos
11. 1 cucharadita de orégano mexicano
12. ½ cucharadita de mejorana
13. ½ cebolla blanca mediana cortada en rodajas
14. 1 pulgada de astilla de canela mexicana
15. ½ taza de vinagre blanco
16. Sal al gusto

PARA ADORNAR:

1. 2/3 Copa picado Cilantro o 1/4 taza de orégano seco
2. 2/3 Taza de cebolla blanca picada
3. Rodajas de limón.

Preparación:

1. Sazona la carne con sal y pimienta, y colócala en un plato grande para hornear.
2. Limpia y retira las semillas de los chiles, ásalos ligeramente a fuego medio, asegurándote de no quemarlos (los chiles quemados hacen que el plato tenga un sabor amargo). Remoja los chiles en una taza de agua caliente durante 20 minutos. Asar la cebolla y el ajo y colócalos en tu licuadora.
3. Lleva a tostar el clavo, las semillas de comino y los granos de pimienta negra (este es un paso rápido que sólo toma unos segundos). Colócalos en tu licuadora junto con los tomates asados, las hierbas, la cebolla, la canela y el vinagre.
4. Una vez que los chiles estén blandos, escúrralos, añádalos a la licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave. Agrega unas cuantas cucharadas de agua sólo si tu licuadora está teniendo dificultades para procesar la mezcla; sazona la salsa con sal.
5. Vierta la salsa sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta por completo con la salsa, cubra el plato de hornear con papel de aluminio y refrigera durante la noche o por lo menos con 4 horas de antelación, para permitir que toda la carne absorba los sabores.
6. Precaliente el horno a 350 º F. Hornea la carne durante unas 4 horas o hasta que esté tierna.
7. Sirva la carne caliente con su caldo en tazones y decora con cebolla picada y cilantro. Puedes acompañar con tortillas calientes y una salsa picante.

Tip: Utiliza utensilios de cocina marca Cocina Mía.

Resumen

Nombre de la Receta

¿Cómo Hacer Birria?

Autor

Cocina Mía

Publicado el

2018-12-14

Tiempo de preparación

5hr0m

Tiempo de cocción

5hr0m

Tiempo Total

5hr0m

Calificación

3 Based on 1 Review(s)