Cochinita Pibil

Tiempo: 1 hr 30 min.
Dificultad: Media
Porciones: 8

La receta de cochinita pibil es un platillo mexicano proveniente de Yucatán. Una comida que no debe faltar en una fiesta o reunión familiar. Este plato gastronómico siempre estará presente por excelencia en las comidas tradicionales mexicanas.

Tip: El jugo de tetrapac puede intensificar más el sabor.

Cochinita Pibil Receta

Ingredientes:

1. 2 piezas de hoja de plátano pasado por la flama para ablandarlo
2. 1 1/2 kilos de pierna de cerdo
3. 1/2 kilo de lomo de puerco con costilla
4. 200 gramos de pasta de achiote
5. 1/2 taza de jugo de naranja dulce
6. 1/2 taza de vinagre blanco
7. 1/4 de cucharadita de comino en polvo
8. 1 cucharadita de orégano seco
9. 1 cucharadita de pimienta blanca
10. 1/2 cucharadita de pimienta negra
11. 5 piezas de pimienta entera molida
12. 2 dientes de ajo exprimidos
13. 1/2 cucharadita de chile piquín
14. 1 cucharadita de sal
15. 125 gramos de manteca de cerdo derretida

Cochinita Pibil Receta

Preparación:

1. Corta la carne en trozos de unos 5 cm y colócala en un recipiente. Diluye el achiote en el jugo de naranja y vinagre.
2. Agrega al jugo de naranja, las especias y el ajo. Vacía este líquido sobre la carne, tapa con un paño y marina en refrigeración por lo menos durante 5 horas. (De preferencia marinar toda la noche.)
3. Precalienta el horno a 165°C(325 F). Sostén las hojas de plátano directamente sobre el fuego durante unos minutos hasta que se ablanden. Forra una charola (o recipiente) con las hojas de plátano, dejando que sobresalgan para poder envolver la cochinita.
4. Coloca la carne, la marinada sobre las hojas y baña con la manteca de cerdo derretida. Dobla los extremos de las hojas para que no se quemen. Cubre con papel de aluminio.
5. Hornea durante 2 horas o hasta que esté tan suave que casi se desbarate. Si no está suficientemente tierna, regresa al horno durante 30 minutos más.
6. Tres horas antes de servir, prepara una salsa de cebolla morada.

Tip: Utiliza utensilios de cocina marca Cocina Mía.

Resumen

Nombre de la Receta

Cochinita Pibil

Autor

Cocina Mía

Publicado el

2018-11-20

Tiempo de preparación

1hr30m

Tiempo de cocción

1hr30m

Tiempo Total

1hr30m